La reine des variétés d'olives grecques
Coroneiki (Olea Europea var. microcarpa alba ou var. Mastoides) est également appelé corona, couronne, crétois, crétois, Vatsiki, olivier, olivier, liane et petite olive. Parmi les espèces d'oliviers les plus répandues.
Elle se caractérise par deux avantages importants : sa résistance à la sécheresse (elle peut supporter la faim, la soif et les vents violents) et sa fructification élevée et stable. Elle est considérée comme la reine des variétés d'olives grecques et est le fruit de siècles de culture systématique en Crète minoenne.
Elle fleurit dans la seconde moitié d'avril et mûrit entre octobre et décembre. La supériorité de la variété Koroneiki dans la région de Sitia est due à de nombreuses raisons complexes : les conditions climatiques, le sol, les soins particuliers apportés par les cultivateurs et le pressage à froid, considéré comme idéal et permettant à l'huile d'olive de conserver ses ingrédients miraculeux.
